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　　不锈钢电水壶几乎是家家户户都必备的一款小家电，用它烧水方便又快捷，家里有这种水壶的朋友差不多每天都会用到它。

　　可是用得越来越多，问题也会随之而来。

　　用这个钢壶烧水健康吗？烧水的过程中不会释放重金属锰吗？那每天摄入的锰这么多不会有害吗？

　　今天要告诉大家，用这个钢壶烧水没问题！

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　　锰超标中毒？别瞎说

　　正规的不锈钢制品并不会有锰超标的风险，我们通过饮食摄入的锰也处于安全水平。

　　况且，「锰」并不是毒品，而是人体必需的微量元素。

　　锰（Manganese）是结缔组织、骨骼、凝血因子、性激素等的组成成分，对于脂肪与碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调节等也不可或缺。正常的脑与神经功能，也离不开它的参与，锰不足会影响神经发育。

　　那需不需要担心不锈钢中的锰？

　　不用。

　　我国早在 2012 年就因新闻事件，抽查过现在市场上买到的不锈钢餐具、炊具了，检测结果表明：

　　不锈钢炊具确实会析出极微量的锰，但离中毒水平远着呢！

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　　那我每天吃多少锰？

　　有朋友可能会问，那么我平时每天到底会吃到多少锰啊？

　　在国内，一个体重 60 公斤的成人，每天锰的推荐摄入量最少是 4.5 毫克，最多不应超过 11 毫克。

　　而从我国第四次全国营养调查结果来看，中国居民每天从膳食中摄入的锰是 6.8 毫克。

　　因此，我们日常的锰摄入是处于安全水平的，并不用太担心。

　　实际上，我们的胃肠道对锰的吸收率非常低，如果真的怕锰中毒，应该担心它从呼吸道进入人体。

　　一些特殊的行业和职业的工作人员，例如长期从事锰的开采、冶炼和加工以及电焊的产业工人，而且摄入的途径主要是呼吸吸入。

　　锰中毒的后期可能会出现类似帕金森综合征的症状，如全身性运动徐缓、广泛性硬化等等症状。

　　如果你不是上面说的职业，就不太需要担心饮食中摄入的锰哦，日常使用不锈钢电水壶或者锅是不会导致锰中毒的。

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　　电水壶里没标号，有问题？

　　一些报道称：

　　如果电水壶中没有标号「304」钢材的高锰钢，就会析出很多的锰，很容易中毒。

　　这种说法是错的。理由有两个：

　　1. 钢的含锰量跟你吃进去多少没关系

　　不同材质钢材的锰含量与迁移量是没有任何必然联系的，两者之间也不存在简单的正比关系。

　　实际上，我们用的钢材都是合金状态，这些状态下金属的惰性会很强。也就是不容易溶解到食物里，不论是平时吃的醋、酱，加热，都没有那么让锰容易析出的。

　　2. 国家有规定和监管

　　不管是「304」还是其他什么数字，只要是经过了国家检查的用于制造食品的容器，就是符合了严格限制的。

　　直到目前为止，并没有发现由于使用不锈钢制品导致锰过量、锰中毒的案例。

　　因此，大家并不需要担心日常使用的不锈钢餐具、炊具。

　　写到这里，又给自己烧上了一壶热水……

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